"現行《食品安全法》更加強調食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責任，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者配備食品安全管理人員，建立健全管理制度，加強食品安全管理。國家食品藥品監督管理總局深入貫徹落實(shí)《食品安全法》，高度重視食品安全管理人員培訓考核工作，通過(guò)培訓考核增強從業(yè)人員法制觀(guān)念和食品安全責任意識，以此作為全面提高食品安全管理水平的重要路徑。
為協(xié)助全國各地及時(shí)組織開(kāi)展食品安全管理人員培訓考核工作，國家食品藥品監督管理總局高級研修學(xué)院在國家食品藥品監督管理總局的指導下編寫(xiě)了《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全管理人員培訓系列教材》，包括食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)3個(gè)行業(yè)的食品安全管理人員培訓教材
《食品生產(chǎn)（第三版）》是在2015年第二版的基礎上，結合現行的法律法規進(jìn)行了全面改版。修改后的第三版分為3個(gè)模塊：基礎篇（教材第一部分至第四部分）、提高篇（教材第五部分）、法規匯編（教材附錄）�；A篇可作為專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員培訓的基礎課程，提高篇可作為特大型餐飲企業(yè)或承擔重大活動(dòng)的餐飲單位附加課程，法規匯編可作為從業(yè)人員培訓的輔助資料。"
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